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廉價奶精兌出珍珠奶茶 專家稱奶精有害無益

來源:  發(fā)布日期:2011-11-16  點擊數(shù):2458次

    風(fēng)靡廣州的奶茶店基本未受“毒奶粉”事件影響,但專家稱奶精對人體一樣有害。     “毒奶粉”事件一度使市民“聞奶色變”,一直風(fēng)靡廣州的珍珠奶茶銷售量雖略有下降,但所受影響不大。記者深入調(diào)查,發(fā)現(xiàn)了一個讓人“又驚又喜”的消息——廣州各大珍珠奶茶連鎖加盟店出售的奶茶并非由鮮奶或奶粉制作,而是由奶精調(diào)制而成。 這雖然意味著消費者可以躲過三聚氰胺的荼毒,但專家告訴記者,奶精的主要成分是氫化植物油,長期食用會影響身體健康。     珍珠奶茶與奶無關(guān)     記者近日走訪了廣州市多家珍珠奶茶連鎖加盟店發(fā)現(xiàn),“毒奶粉”事件使得市民對含奶的產(chǎn)品都產(chǎn)生了恐懼,珍珠奶茶也被少數(shù)市民列入了“危險食品”的范圍內(nèi)。     記者采訪了包括YBOXDRINKS、大卡司、58℃、角茶泡沫珍珠茶、小猴子臺灣茶在內(nèi)的幾家珍珠奶茶連鎖加盟店,店長均向記者表示,在奶粉事件之后,珍珠奶茶的銷量確實有一定的下滑!霸S多市民都會問我們奶茶是用什么牛奶或奶粉做的,有些客戶就干脆不喝奶茶了,改喝其他飲品!     不過,不少店長坦然告訴記者一個事實:其實現(xiàn)在在廣州出售的珍珠奶茶,大部分與鮮奶和奶粉毫無關(guān)系,而是用植物奶精制作而成。小猴子臺灣茶國際連鎖的副總經(jīng)理劉先生告訴記者:“其實很多消費者也知道奶茶是用奶精沖泡的,我們用的是植物性奶精,跟這次奶粉事件沒有任何聯(lián)系!     在石牌東,一家名為輕×美食飲品分店的主管林先生也說,因為沖泡奶茶用的是奶精而不是奶粉,所以毒奶粉事件對他們的銷售沒有造成太大的影響。     奶精成本低出品快     為什么奶茶店要用奶精來沖泡奶茶呢?林先生笑著翻開菜單說:“我們的奶茶賣9元一杯,除去人工和店面的水電費等雜費之外,其實一杯奶茶的成本價不到2元!彼又o記者算了一筆賬:“我們買的奶精都是買50公斤一大包的那種,一包約300元,沖泡一杯奶茶約需要奶精30克—50克……”記者粗略一算,該店用50公斤的奶精可以沖出2500杯奶茶。     店員鄧小姐說:“由于配方都是事先備好的,一杯普通的珍珠奶茶,店員可在30秒左右完成配制全過程,復(fù)雜一點的飲品,更多兩三分鐘也就可以做出來了!睋(jù)悉,所謂的“珍珠奶茶”,其實都是由奶精勾兌糖精或甜味劑,加上一些果粉或“珍珠”(即木薯粉),再加上冰塊和水,搖勻即可。     另一珍珠奶茶店老板告訴記者:“珍珠奶茶用奶精勾兌,其實已是行業(yè)內(nèi)諳熟的操作手段,不僅因為牛奶成本太高,還因為用牛奶調(diào)制出來的奶茶,味道還不如用奶精調(diào)制的受歡迎!     市民調(diào)查     知道是奶精 不知道有害     記者隨機(jī)采訪了正在珍珠奶茶檔口購買奶茶的市民,發(fā)現(xiàn)大部分消費者雖然知道奶茶是由奶精勾兌而成的,但并不知道這種材料會對身體有害。白張小姐對記者說:“我天天都喝珍珠奶茶,因為覺得它口感好,又有很多味道可以選擇,但奶精多喝是否有害就不知道啦。”有的消費者甚至表示:“早就知道奶茶是用奶精做出來的,所以不怕里面有三聚氰胺啊!”     記者在網(wǎng)上進(jìn)行調(diào)查,受訪的50人中,有39人知道奶茶是用奶精沖泡而成,但其中大部分人也不知道奶精喝多了有害,其中不少還是珍珠奶茶的忠實消費者。     另外的一些人,則根本不知道珍珠奶茶并不含奶。在記者告知這一消息后,有人表示非常震驚:“我居然天天在喝奶精。太可怕啦,感覺像是在喝化學(xué)的東西!     少數(shù)高端餐廳用鮮奶制作奶茶     常備保證書 備客人查看     其實,不僅街邊的珍珠奶茶店用奶精制作奶茶,不少餐廳菜單上的奶茶也是由奶精勾兌而成。天河路口一家餐廳水吧的主管小謝坦然說:“我們用的是奶精,如果用鮮奶的話沒有多少賺頭。”     不過還是有一些高端餐廳采用鮮奶制作珍珠奶茶!拔覀円恢庇悯r奶制作奶茶,在‘毒奶粉’事件之后,我們會要求供貨方提供質(zhì)量保證書,以便在客人過問的時候提供給客人看。”位于林樂路的一家茶餐廳經(jīng)理江先生拿出十多個供應(yīng)奶制品單位的保證書復(fù)印件,記者看到,每個供應(yīng)商提供的保證書都有當(dāng)?shù)貦z驗部門出示的質(zhì)量檢測報告。江經(jīng)理說:“沒有保證書,我們就不跟他們拿貨。”     據(jù)江先生說,因為要控制成本,市場上用鮮奶制作奶茶的餐廳并不多。     專家說法     奶茶無營養(yǎng) 多喝壞身體     記者在網(wǎng)上查詢,得知所謂奶精就是氫化植物油、糊精(淀粉水解物)、酪蛋白酸鈉、奶油香精、乳化劑、抗結(jié)劑等成分的混合物,其脂肪含量達(dá)20%-75%,熱量比淀粉還要高。它不僅不能增加營養(yǎng),還會提供大量的熱量和對心血管危害很大的反式脂肪酸。     內(nèi)含反式脂肪酸     中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授范志紅在接受本報采訪時表示,奶精(植脂末)中所含的氫化植物油是更有害的成分,因為其中含有較大比例的反式脂肪酸,而這種脂肪酸比動物脂肪還要有害健康。長期食用帶有奶精的產(chǎn)品,會提高患心血管疾病、糖尿病和老年癡呆癥的風(fēng)險,會影響兒童神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育,還會降低青年人的生育能力。     喝一杯就會超標(biāo)     那一杯奶茶里會含有多少反式脂肪酸呢?范志紅副教授說,一杯奶茶所含的反式脂肪酸更多可達(dá)5克。而國際上一致認(rèn)為,反式脂肪酸攝入量一日不應(yīng)超過2克。如果一杯奶茶中含50克左右的奶精,就會超過這個極限,常喝這樣的奶茶,必然會危害健康。     范志紅說,目前市面上的奶茶就是奶精、香精、色素、糖和淀粉珠的混合物,幾乎沒有營養(yǎng)價值!凹幢銢]有反式脂肪酸,也不是一種健康的飲料。”范志紅說,“除非像少數(shù)民族那樣,用牛奶和茶配在一起,是比較健康的,但那種奶茶的味道、口感和現(xiàn)在的所謂奶茶完全不同!     更好不要喝“奶茶”     范志紅建議市民盡量少喝或不喝這些用奶精制作而成的奶茶,特別是不要讓幼兒和老人去喝。他提醒,如果一天當(dāng)中喝了奶茶又再吃其他甜點心、餅干、派、軟面包、奶糖、低檔巧克力、冰淇淋等含有氫化植物油的食物,危害會更大。     記者還了解到,在大多茶餐廳、西餐廳可隨時取用的小袋裝咖啡伴侶,包括超市中出售的咖啡伴侶,其實都只是粉末狀奶精,即植脂末,并非奶粉。
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